【48812】“树德森”老抽、“陇建九眼泉”麦麸醋各1批次抽检不合格

　　新京报讯（记者刘欢）11月21日，新京报记者得悉，国家商场监督管理总局发布新一期

　　安排食物安全监督抽检，抽取粮食加工品、餐饮食物、茶叶及相关制品等21大类食物728批次样品，检出11批次样品不合格，包含1批次“树德森”老抽酱油、1批次“陇建九眼泉”麦麸醋。

　　抽检公告显现，标称四川阳丰味业有限公司出产的“树德森”特红老抽酱油（800ml/瓶，2022/1/25），

　　菌落总数是指示性微生物目标，不是致病菌目标，反映食物在出产的悉数过程中的卫生状况。假如食物的菌落总数严峻超支，将会损坏食物的营养成分，使食物失掉食用价值；还会加快食物糜烂蜕变。酱油中菌落总数超支的原因，或许是企业未按要求严控出产工艺流程的卫生条件，也或许与产品包装密封不严或储运条件不妥等有关。

　　标称甘肃酒泉九眼泉食物有限责任公司出产的“陇建九眼泉”五粮陈酿麦麸醋（4.5L/桶，2022/5/14），不挥发酸（以乳酸计）检测值为0.18g/100mL。该批次样品明示履行规范为GB/T 18187-2000

　　，明示出产的根本工艺为固态发酵，《酿制食醋》（GB/T 18187-2000）中规则，固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）≥0.50g/100mL。

　　据了解，不挥发酸（以乳酸计）是食醋中总酸的一种，以乳酸为主。不挥发酸（以乳酸计）不合格首要影响产品的质量。固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）不合格的原因，或许是出产工艺流程中发酵工艺操控不妥。

　　此次抽检还有2批次散装食用油被检出不合格，标称江西省余干县黄金埠老胡榨油坊出产的花生油（散装，2022/6/7），被检出黄曲霉毒素

　　超支的食物，或许会对肝脏形成危害。酸价首要反映食物中油脂的酸败程度，酸价超支会导致食物有哈喇等异味，严峻超支时会发生醛酮类化合物。